Baci di Rapa con mousse di pesto

Quantità: per 35 baci circa

Ingredienti per l’impasto:

  • 100 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 100 g di burro freddo
  • 100 g di gherigli di noci
  • 50 g di Parmigiano Reggiano
  • 60 g di rapa rossa cotta
  • Una presa di sale

Ingredienti per la crema di pesto:

  • 100 g di robiola fresca (o formaggio fresco spalmabile)
  • 5 cucchiai di pesto genovese (per la ricetta del pesto clicca qui)

 

Procedimento

Tritate in un mixer le noci fino ad ottenere una farina piuttosto fine.

Frullate la barbabietola fino ad ottenere una purea omogenea e abbastanza asciutta.

In un robot da cucina mettete la farina di noci, la farina, il parmigiano, il burro a pezzetti, , la barbabietola e il sale. Azionate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ponete l’impasto in una ciotola e conservate in frigo per almeno 6 ore (potete farlo il giorno prima e lasciarlo tutta la notte in frigo).

Trascorso il tempo necessario togliete l’impasto dal frigo e cominciate a formare delle palline con il palmo delle mani (io le ho fatte di 4 g l’una e con questa dose ne sono venute circa 70, quindi 35 baci finiti)

Ponetele su una placca rivestita di carta da forno ben distanziate e rimettete in frigo per un’altra ora.

Riscaldate il forno a 150°C. Prelevate la teglia dal frigo e infornate direttamente le palline di frolla fredde per 20 minuti.

Spegnete e lasciate completamente raffreddare.

Preparate la crema di pesto mescolando bene la robiola con il pesto

Ora prendete una semisfera di frolla e mettete , sopra il lato piatto, al centro, un po’ della crema di pesto (senza esagerare troppo).

Chiudete con un’altra semisfera schiacciando leggermente e mettete dentro ai pirottini per cioccolatini.

Conservateli in frigo dentro a un contenitore di vetro ma serviteli a temperatura ambiente.
Sono più buoni se consumati il giorno dopo. Si conservano per 3 gg in frigo.

 

Vuoi scaricare gratuitamente la guida completa?

Baci di Rapa con mousse di pesto ultima modifica: 2016-12-19T10:55:26+00:00 da Riviera dei Bambini

È consentita la citazione dei nostri articoli previa indicazione della fonte.

Potrebbe interessarti..

Aggiungi un commento